Pour s’imposer à l’échelle internationale, cette filière doit se conformer à plusieurs réglementations et inclure une chaîne de valeur durable et respectueuse. Cependant, la production africaine repose surtout sur de petites entreprises, encore insuffisantes pour approvisionner pleinement les marchés urbains.

Aspect socio-économique de l’élevage de volaille

L’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) et de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) établissent conjointement un rapport sur les perspectives agricoles mondiales.  D’après le rapport, la production mondiale de volaille destinée à la consommation atteint 137 millions de tonnes en 2021 et sera de 156 millions de tonnes en 2032. L’aviculture fournit ainsi 41 % des protéines animales consommées, avec une croissance annuelle de 1,3 %.

Marché de produit avicole en Afrique

La consommation de viande de poulet a doublé au cours des deux dernières décennies et devrait continuer à croître. Cette émergence est portée par la demande croissante de protéines animales et l’émergence d’une classe moyenne friande de cet aliment.

En Afrique, le coût du poulet de chair demeure abordable grâce à la disponibilité des matières premières pour son alimentation. La viande des poules indigènes se vend souvent 50 à 100 % plus cher que celle des poulets de chair. En Afrique, le principal produit issu des poules indigènes vendu sur les marchés est la viande de poulet. En revanche, l’élevage de poulets de chair génère des revenus diversifiés :

• vente de poulet vivant sur le marché local ou pour l’exportation vers d’autres pays africains
• produits transformés : viande fumée, saucisses, rôtisseries et charcuterie de volaille.
• vente d’engrais organique à base d’excréments de poulet, utilisé comme fertilisant naturel pour les cultures.

Consommation de poulet de chair : Élément clé dans l’alimentation

La demande mondiale de viande par habitant devrait augmenter en moyenne de 2 % par an d’ici 2032, par rapport à la période de référence 2020-2022. Cette augmentation est principalement attribuée à la hausse de la consommation dans les pays à revenu moyen. C’est également le cas en Afrique subsaharienne, où résident plus de 1,45 milliard de personnes représentant 17 % de la population mondiale, la demande est particulièrement élevée. Selon un rapport de l’Union africaine, la production de viande de volaille en Afrique devrait augmenter de 50 % d’ici 2030 pour répondre à cette demande croissante.

Rentabilité : Poule pondeuse ou poulet de chair

L’élevage du poulet de chair et de la poule pondeuse est similaire pendant les 5 à 6 premières semaines, à l’exception du débectage chez la pondeuse. Ensuite, leurs alimentations et leurs gestions diffèrent. Le poulet de chair est nourri à volonté, tandis que la pondeuse nécessite un rationnement alimentaire.

L’élevage des deux souches est rentable, mais le poulet de chair nécessite moins de capital que la pondeuse.  Cette volaille à chair, nourrie à volonté, est vendue après 35 à 40 jours. La pondeuse, en revanche, nécessite plus d’investissement en infrastructures, équipements et nourriture, et commence à pondre après environ 20 semaines.

Quelle est la meilleure race de poulet de chair ?

Le choix de race de poulet de chair dépend principalement des objectifs d’élevage et des conditions environnementales. La Bresse-Gauloise est souvent citée pour sa chair fine et savoureuse, mais sa croissance est relativement lente. La race Faverole, appréciée pour sa chair tendre et goûteuse, est aussi sociable ainsi que facile à l’élever.

La Cornish Cross est une excellente option pour les éleveurs en quête d’un poulet à croissance rapide. Cette race hybride atteint un poids optimal en seulement 6 à 8 semaines, idéal pour les élevages intensifs. Les races rustiques comme la New-Hampshire ou la Cou-nu du Forez sont adaptées à divers climats et offrent une chair de bonne qualité. Ces dernières sont parfaites pour les élevages en plein air où le bien-être animal est une priorité.

Conquérir le marché international : Les enjeux

La production avicole vise surtout la consommation intérieure, mais le commerce international est en constante expansion. Le marché mondial du poulet de chair est actuellement dominé par de grands producteurs commerciaux européens, dont les chaînes de valeur avicoles sont structurées. Les pays en développement importent notamment des poitrines et des hauts de cuisse de poulet, avec une préférence moindre pour les pilons.

Label rouge et normes de qualités strictes

L’élevage industriel de poulets de chair pour le marché international présente plusieurs défis. La compétitivité exige une optimisation constante des coûts de production, particulièrement dans des pays où la main-d’œuvre et les matières premières sont moins chères. L’amélioration du bien-être animal est cruciale pour satisfaire les consommateurs et les régulations internationales. Par exemple, l’Union européenne impose des normes strictes en matière de densité de peuplement et d’accès à la lumière naturelle.

De plus, la sélection génétique permet de produire des races à croissance rapide, réduisant le temps pour atteindre le poids d’abattage.  Cela est également crucial pour maintenir des marges bénéficiaires élevées tout en respectant les normes de qualité. Les aspects logistiques, tels que le transport des poussins et des produits finis, sont aussi à prévoir. Une chaîne d’approvisionnement efficace est indispensable pour éviter les pertes et garantir la fraîcheur des produits sur les marchés internationaux.

Épidémies et politiques commerciales

Les marchés mondiaux de la volaille ne sont pas à l’abri des épidémies de maladies animales et des politiques commerciales. Par exemple, la grippe aviaire et la maladie de Newcastle ont perturbé le commerce de la viande de volaille, affectant par ailleurs les accords commerciaux. Les exigences sanitaires influencent grandement les normes du commerce international de l’aviculture.